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大英融媒体（记者 谭芳）近日，大英县天气晴好、气温回升，不少市民趁着适宜的天气赶制香肠腊肉，城区各大生鲜市场迎来一年一度的灌香肠热潮。灌肠摊位前，机器轰鸣声、市民谈笑声与肉香、调料香交织萦绕，勾勒出冬日里最具烟火气的民生画卷。 上午九点，金茂市场的灌肠摊位前已是一派热闹景象。市民唐先权带着刚选购的50斤五花肉等候加工，摊主手脚麻利地切肉、拌料、装肠，案台上一串串油光锃亮的香肠整齐码放，香气四溢。 【市民唐先权：我每年都在这灌香肠，今年灌了五十斤，最近天气很好，容易晒干。】 亲民价格成为今年灌肠热潮的重要推手。记者了解到，今年我县普通猪肉价格稳定在每斤11元左右，加上2元加工费和3-4元调料费，一斤自制香肠成本约17元。 【太叁生鲜店长 王红：今年猪肉相对往年要便宜1-2元 /斤，今年的销量也翻了两三倍，香肠我们每一天现在要做四五百斤，搞活动每天就有七八百斤。目前香肠的口味有广味、麻辣和五香。】 除了传统猪肉香肠，今年的灌肠市场更是花样翻新、亮点纷呈。排骨香肠、鲜肉火腿肠凭借肉质紧实有嚼劲、口感层次丰富的特点，加之兼顾营养与便捷性，销量实现翻倍增长，不少店铺累计销量已超千斤。尽管价格较传统款偏高，但这类创新产品精准契合年轻消费群体、品质型食客的需求，再加上 “现灌现卖” 的新鲜保障和独特风味体验，成功圈粉无数，成为今年秋冬灌肠市场的 “新晋爆款”。 灌香肠不仅是舌尖上的美味，更承载着浓浓的传统习俗与温暖的亲情记忆。市民彭明全带着老伴前来市场加工香肠，【市民彭明全：每年我们自己都要做三四十斤香肠，自己吃一些，也会送一些给亲戚朋友。】 随着消费需求升级，大英县的灌肠服务也愈发贴心周到。摊主们将选肉、调味、灌肠、扎口等制作流程全程公开透明化，市民可直观看到每一个环节，还能根据个人喜好灵活调节辣度、甜度和肥瘦比例，个性化定制专属口味。 【姚干杂香肠加工店老板 姚瑶：我们是十几年的老店，到了这个季节，要做三万斤左右的香肠，收入也很稳定。】 市场内，刚灌好的香肠挂满晾晒架，散发着诱人香气。从传统川味、五香味到创新肠，灌香肠这一古老习俗在新时代不断焕新活力。这既满足了市民对美味的多元追求，更折射出大英县民生改善、百姓生活富足的幸福图景。随着春节临近，这股灌肠热潮还将持续升温，让浓浓的年味在市井烟火气中愈发醇厚。
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