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主播：健康是一种态度，也是一种生活方式。听众朋友们大家好，欢迎收听《健康大英》,我是主持人梓羽。 随着生活水平的提升，糖尿病已经成为威胁咱们大英县百姓健康的常见慢性病。不少朋友确诊后，总会为“怎么吃”犯愁，甚至对美食望而却步。 今天，我们邀请到了大英县人民医院临床营养科主任陈慧，来给大家讲讲糖尿病膳食的那些事儿。 主持人：陈医生，您好！ 医生：主持人好，大家好！ 主持人：陈医生，很多糖尿病患者确诊以后，医生会叮嘱不少饮食禁忌，大家难免会有疑问：是不是得了糖尿病，就真的和那些爱吃的美食彻底绝缘了呀？ 医生：这是一个非常普遍的误区。糖尿病饮食管理，绝不是“不能吃”，而是“学会聪明地吃”、“合理地吃”。其核心目标是：在控制总能量和稳定血糖的前提下，实现均衡营养，享受食物带来的乐趣。 它本质上是一种健康的饮食模式，对全家人都有益。 主持人：那糖尿病患者该怎么做好日常膳食管理呢？ 医生：要吃对，首先要掌握三个关键词：总量控制、结构合理、定时定量。 1. 总量控制： 这是基础。需要根据每个人的身高、体重、年龄、活动量和病情，由医生或营养师来确定每日所需的总热量。简单来说，就是做到“能量收支平衡”，避免过剩。 2. 结构合理： 也就是我们常说的“吃什么”。我给大家推荐一个通俗易懂的“糖尿病饮食餐盘”原则： 一半是蔬菜： 特别是绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、西兰花等，它们富含膳食纤维，热量低，能增强饱腹感，延缓血糖上升。 四分之一是优质蛋白质： 如鱼、虾、瘦肉、去皮禽肉、蛋类、豆制品。保证营养，维持肌肉健康。 四分之一是主食： 注意，主食必须吃！但要多选择全谷物和杂豆，比如糙米、燕麦、荞麦、藜麦、绿豆、红豆等，它们升糖速度慢。精米白面要减量，混合粗粮是优选。 3. 定时定量： 建议每日三餐，规律进食。对于注射胰岛素或易发生低血糖的朋友，可在两餐之间或睡前进行少量加餐，如一小杯无糖酸奶、几颗坚果、半个苹果，这有助于平稳全天血糖，避免大起大落。 主持人：我还听说，食物有个“红绿灯”分类法，很多朋友都不太清楚具体怎么分，您能给大家详细讲讲吗？ 黄医生：绿灯食物（放心选）： 所有新鲜蔬菜（淀粉类蔬菜如土豆、山药需替代部分主食）、菌菇类；瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆浆；纯牛奶、无糖酸奶。 黄灯食物（需限量，注意吃法）： 主食： 即使粗粮，也要控制每餐的份量。一般建议一餐主食生重约50-75克（约一拳大小）。 水果： 选择低血糖生成指数（GI）的，如草莓、樱桃、柚子、苹果、梨。在两餐之间吃，每次量约一个拳头大小。 坚果： 每天一小把（约10克），原味最佳。 红灯食物（尽量避免）： 添加糖类： 白糖、红糖、蜂蜜、糖浆，以及含糖饮料、果汁、甜点、蛋糕、冰淇淋等。 高脂肪食物： 肥肉、动物内脏、油炸食品、奶油制品。 加工食品： 香肠、腊肉、罐头等，通常高盐高脂。 粘稠的粥品： 如白米粥，熬煮时间长，升糖速度极快，不建议单独食用。 主持人：除了这个菜品的选择，我听说这个烹饪也有一些小技巧，那具体怎么做你能给我们大家详细的说一说吗？ 医生：除了选对食物，怎么烹调和怎么吃也有讲究。 烹调： 多采用蒸、煮、炖、快炒、凉拌，少用油炸、红烧、糖醋。口味以清淡为主，每天食盐不超过5克。 进餐顺序： 推荐一个小技巧：先喝汤（清淡的蔬菜汤），再吃蔬菜，然后吃蛋白质（肉/蛋/豆），最后吃主食。 这个顺序能有效延缓主食中碳水化合物的吸收速度，帮助餐后血糖更平稳。 主持人：听您分享了这么多实用技巧，相信大家都受益匪浅。最后，生活里关于糖尿病饮食还有不少常见误解，您能帮我们一一澄清吗？ 医生：误区一：“不吃主食就能降血糖”。 错！长期不吃主食可能导致酮症酸中毒，甚至低血糖，并造成肌肉流失。主食是能量来源，必须吃，关键在“质”和“量”。 误区二：“多吃南瓜、苦瓜能治糖尿病”。 它们只是普通蔬菜，有一定的营养价值，但没有任何食物能替代药物治疗。切勿盲目迷信“特效食物”。 误区三：“糖尿病专用食品可以随便吃”。 很多“无糖食品”只是不含蔗糖，但仍含有淀粉、油脂，热量不低，吃多了同样升血糖。 误区四：“只控制饮食，不监测血糖”。 饮食调整的效果需要通过监测血糖来验证。建议遵医嘱定期监测空腹、餐后血糖，并每3-6个月检查一次糖化血红蛋白，了解长期控制水平。 主持人：那在节目的最后您还有什么想要叮嘱大家的吗？ 医生：最后我想对各位糖友和家属说：请务必在医生和营养师的指导下，制定个性化的饮食方案。保持积极乐观的心态，配合合理的运动、规范的药物治疗和定期监测，糖尿病完全可以被良好控制，您依然可以享受健康、有质量的生活。 主持人：好的，感谢陈医生的科普。糖尿病管理是一场“持久战”，科学膳食正是这场战役里最有力的武器之一。希望大家都能做好日常膳食管理，守护好自己的身体健康。 以上就是本期节目的全部内容，我是你们的朋友梓羽，我们下期节目再见！
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